Ο χημικός τύπος της τσίκνας !!!
Μεγάλες ποσότητες κρέατος στις ψησταριές και ο ουρανός γεμίζει με αυτή τη χαρακτηριστική οσμή του καμένου...!
Μετά από επίπονη....πρακτική εξάσκηση, είπαμε να περάσουμε και σε θεωρητικό επίπεδο, γνωρίζοντας τη φύση της λεγόμενης τσίκνας.
Είναι η λεγόμενη 2-προπενάλη ή ακρολεΐνη και είναι οργανική χημική ένωση που ανήκει στην ομόλογη σειρά των αλκεναλών, δηλαδή των αλδεϋδών με κανένα δακτύλιο και ένα διπλό δεσμό.
Ο σύντομος συντακτικός της τύπος είναι CH2=CHCHO ή συντομογραφικά ViCHO.
Με βάση το χημικό της τύπο, C3H4O, έχει τα ακόλουθα δώδεκα (12) ισομερή θέσης:
01.Προπιν-1-όλη (ελάσσων ταυτομερές της προπεν-1-άλης) με σύντομο συντακτικό τύπο CH3C ≡ COH.
02.Προπιν-2-όλη με σύντομο συντακτικό τύπο
HC ≡ CCH2OH.
03.Προπαδιενόλη (ελάσσων ταυτομερές της προπεν-2-άλης) με σύντομο συντακτικό τύπο H2C=C=CHOH.
04.Κυκλοπροπεν-1-όλη (ελάσσων ταυτομερές της κυκλοπροπανόνης) με σύντομο συντακτικό τύπο
05.Κυκλοπροπεν-2-όλη με σύντομο συντακτικό τύπο
06.Αιθινυλομεθυλαιθέρας ή μεθοξυαιθίνιο με σύντομο συντακτικό τύπο HC ≡ COCH3.
07.Οξετένιο ή 1,3-εποξυπροπένιο με σύντομο συντακτικό τύπο
08.Μεθυλοξιρένιο ή 1,2-εποξυπροπένιο με σύντομο συντακτικό τύπο
09.Μεθυλενοξιράνιο ή 2,3-εποξυπροπένιο με σύντομο συντακτικό τύπο
10.Oξαδικυκλοβουτάνιο ή εποξυκυκλοπροπάνιο με σύντομο συντακτικό τύπο
11.Προπεν-1-άλη ή μεθυλοκετένη ή προπενόνη (κύριο ταυτομερές της προπιν-1-όλης) με σύντομο συντακτικό τύπο CH3CH=C=O.
12.Κυκλοπροπανόνη (κύριο ταυτομερές της κυκλοπροπεν-1-όλης) με σύντομο συντακτικό τύπο
Σχηματίζεται κατά την πυρόλυση διαφόρων λιπών και ελαίων, π.χ. όταν αφήσουμε το ελαιόλαδο να «καεί» στο τηγάνι, από όπου πήρε και την ονομασία της (το λατινικό acre oleum = «δριμύ λάδι») εξαιτίας της δριμείας οσμής της. Σε αυτήν οφείλεται η χαρακτηριστική οσμή που ονομάζουμε «τσίκνα».
Όχι τίποτα άλλο. Για να ξέρουμε δηλαδή τι τρώμε...!!!
Σχόλια